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Come sostituire le uova nelle ricette salate e nei dolci

Come sostituire le uova nelle ricette salate e nei dolci

Da qualche tempo, la domanda che mi pongono amici e parenti è sempre la stessa e suona più o meno così: come posso sostituire le uova nelle ricette dolci e salate? Fortunatamente, non c’è una risposta univoca: ci sono tanti … Continua a leggere

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Dove mangiare bene alla stazione Termini di Roma

Dove mangiare bene alla stazione Termini di Roma

Finalmente, dopo giorni e giorni di rinvii – a causa di impegni di lavoro e studio, contrattempi vari, mariti, suocere e chi più ne ha più ne metta – sono riuscita ad incontrare Marie, la mia amica storica dell’Erasmus. Luogo … Continua a leggere

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Mercato di Piazza Vittorio all’Esquilino: quello che non sapete

Mercato di Piazza Vittorio all’Esquilino: quello che non sapete

Il mercato di Piazza Vittorio, situato nel quartiere Esquilino di Roma, prende il nome della piazza attorno alla quale fino ad una decina di anni si svolgeva il vecchio mercato rionale. Un tempo, infatti, i banchi di generi alimentari non … Continua a leggere

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Come rendere morbidi i dolci? 5 consigli

Come rendere morbidi i dolci? 5 consigli

I dolci – se parliamo di ciambelloni, plumcake, pan di spagna e similari – sono buoni solo se al gusto si affianca una consistenza soffice e vaporosa. In caso contrario, anche il più gustoso dei plum cake risulterà poco gradito … Continua a leggere

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Gnocchetti sardi pomodoro e salsiccia

Gnocchetti sardi pomodoro e salsiccia

Gli gnocchetti sardi pomodoro e salsiccia rappresentano uno dei piatti tipici più conosciuti e apprezzati della cucina sarda. Li ho preparati proprio qualche giorno fa, in occasione delle nostre vacanze in Sardegna, dove abbiamo avuto modo di assaggiare e rifare … Continua a leggere

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Cracker Gran Pavesi pomodoro e formaggio fatti in casa

Cracker Gran Pavesi pomodoro e formaggio fatti in casa

Chi non ha mai assaggiato quei golosi cracker friabili al gusto Mediterraneo della Pavesi? Io personalmente li trovo irresistibili, ma quando vado a leggere l’etichetta degli ingredienti…rabbrividisco. Olio di palma e grassi aggiunti come se piovesse! Nello specifico, vi elenco … Continua a leggere

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Pangoccioli Mulino Bianco: ricetta semplice senza burro

Pangoccioli Mulino Bianco: ricetta semplice senza burro

Avete presente quei soffici panini impreziositi da gocce di goloso cioccolato fondente? Sì, avete capito bene: ho rifatto in casa i pangoccioli del Mulino Bianco, una ricetta semplice e senza burro, perché ho utilizzato l’olio di semi vari per renderli … Continua a leggere

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Torta di pesche rovesciata senza burro

Torta di pesche rovesciata senza burro

La torta di pesche rovesciata è una sorta di tarte tatin alle pesche realizzata con la pasta frolla integrale, invece della tradizionale pasta brisé. E’ un dolce molto facile da preparare e soprattutto veloce, non contiene crema, si può arricchire … Continua a leggere

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Marmellata di pesche alla lavanda

Marmellata di pesche alla lavanda

L’estate sta finendo e siccome l’idea non mi piace per niente ho deciso di imbarattolare e conservare per l’inverno il meglio di questa stupenda stagione: le pesche. Le ho comprate da una contadina di Altidona, al rientro dalla settimana di … Continua a leggere

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Torta valdostana dell’Esselunga fatta in casa

Torta valdostana dell’Esselunga fatta in casa

Avete presente la torta valdostana dell’Esselunga che si trova nei frigoriferi del reparto dedicato ai piatti pronti? Alcuni di voi l’avranno sicuramente assaggiata e apprezzata, ma per chi non la conoscesse spiego brevemente di cosa si tratta. E’ una torta … Continua a leggere

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Melanzane ripiene di carne al forno

Melanzane ripiene di carne al forno

Le melanzane ripiene di carne sono un piatto tradizionale della mia famiglia di origine, in particolare della mia nonna materna, che – essendo calabrese – ha sempre cucinato tonnellate di melanzane in tutte le sue forme: sotto aceto, a funghetto, … Continua a leggere

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Cicerchie e vongole con orata e zucchine

Cicerchie e vongole con orata e zucchine

Se avete voglia di un piatto completo, originale e sfizioso per una cena poco calorica o un pranzo da schiscetta da portare comodamente in ufficio, vi propongo le cicerchie e vongole con orata e zucchine che ho preparato ieri. Ho … Continua a leggere

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Dove mangiare i fritti a Roma?

Dove mangiare i fritti a Roma?

Vi state chiedendo dove mangiare i fritti a Roma? Ecco alcuni suggerimenti, le osservazioni e gli indirizzi delle tappe del nostro tour gastronomico romano, fatto proprio ieri sera in motorino, alla scoperta dei fritti più buoni (almeno secondo noi) della … Continua a leggere

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Tiramisù classico

Tiramisù classico

Il mio tiramisù classico, che ho preparato qualche giorno fa, segue la ricetta tradizionale, a base di caffè, savoiardi, uova, mascarpone e cacao amaro. L’unica variante è che al posto del cucchiaio di rhum suggerito nelle ricette tradizionali ho usato … Continua a leggere

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Sugo di pomodoro crudo

Sugo di pomodoro crudo

Il sugo di pomodoro crudo è una delizia per il palato e un toccasana per il nostro corpo, perché restituisce vitamine, sali minerali e preziosi antiossidanti utili a rinforzare le nostre difese immunitarie. A patto però che le materie prime … Continua a leggere

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Mousse alla nocciola senza panna

Mousse alla nocciola senza panna

La mousse alla nocciola senza panna che ho fatto ieri è un dolce estivo facile da preparare, non richiede l’aggiunta di grassi e soprattutto…è buona! Gli ingredienti sono banali, ma per ottenere il risultato tipico di una mousse, soffice e … Continua a leggere

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Pomodori secchi: come si conservano?

Pomodori secchi: come si conservano?

Avete acquistato dei pomodori secchi, ma non sapete come conservarli? Ecco passo per passo la procedura, facile e rapida, per conservare correttamente i vostri pomodori, senza il pericolo di incorrere nel terribile botulino e senza alterare il sapore del prodotto. … Continua a leggere

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Pizza con farina di ceci

Pizza con farina di ceci

La pizza con farina di ceci, che ho realizzato proprio qualche giorno fa nel tentativo di creare un piatto sfizioso e dietetico allo stesso tempo, è un piatto leggero e sano, adatto a tante occasioni diverse. Se siete a dieta … Continua a leggere

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Torta di mele dietetica

Torta di mele dietetica

Avete voglia di un dolce ma siete a dieta? Ecco la ricetta che fa per voi: una torta di mele dietetica senza niente. Nell’impasto non c’è burro, né olio, non c’è traccia di uova, né latte o derivati. Non ci … Continua a leggere

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Polpette di alici al sugo

Polpette di alici al sugo

Un’idea sfiziosa per una cena leggera e gustosa? Ecco le mie polpette di alici al sugo, senza uova, né grassi! Un piatto leggero e dietetico che permette di fare il pieno di Omega3, grazie alle alici e ai semi di … Continua a leggere

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Torta di mele light

Torta di mele light

Se siete a dieta, ma avete voglia di un dolce, per consolarvi dopo un’intensa giornata di lavoro, o rilassarvi la sera sul divano davanti alla tv in compagnia di un confort food zuccherino, ecco un dolce sensazionale, senza farina, né … Continua a leggere

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Cuor di mela Mulino Bianco fatti in casa

Cuor di mela Mulino Bianco fatti in casa

Era da tempo che pensavo e ripensavo a come poter  riprodurre in casa i cuor di mela del Mulino Bianco. L’incognita non era tanto nella frolla morbida, quanto nel ripieno dolce e vellutato, morbido e leggermente gelatinoso, e oggi ho … Continua a leggere

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Girelle di pizza con ‘nduja e pomodori secchi

Girelle di pizza con ‘nduja e pomodori secchi

Dosare, mescolare, impastare e ripiegare la pasta della pizza su una tavola di legno infarinata mi regala lo stesso senso di pace e soddisfazione provato da Amelie Poulain nell’infilare furtivamente le dita nel sacco di lenticchie del mercato. L’ultima volta … Continua a leggere

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Paté crostino toscano fatto in casa

Paté crostino toscano fatto in casa

Dopo circa un anno mi sono finalmente decisa a fare pulizia tra le foto scattate con la mia vecchia compatta e una montagna di bozze di ricette mai postate sul blog. Tra foto improbabili e testi mai compiuti, ho trovato … Continua a leggere

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Granita fatta in casa in 3 semplici mosse

Granita fatta in casa in 3 semplici mosse

Fresca, dissetante e idratante, la granita in estate è un vero e proprio sollievo, specie se fuori – come in questi giorni – il termometro fatica a scendere sotto i trenta gradi. In questi mesi di calura, i chioschi di … Continua a leggere

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Bruschetta fatta in casa: 3 regole da ricordare

Bruschetta fatta in casa: 3 regole da ricordare

Si fa’ presto a dire bruschetta! Basta prendere una fetta di pane, grigliarla qualche minuto, condirla come si vuole e il gioco è fatto! Questo è quello che si dice normalmente e che sostengono i re dei barbecue, ma vi … Continua a leggere

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Guacamole: ricetta originale!

Guacamole: ricetta originale!

In questo post vi propongo il guacamole, ricetta originale dal Messico! Se avete in mente di preparare una cena etnica sfiziosa, a base di stuzzichini veloci e golosi, il guacamole è la ricetta che fa per voi! Si tratta di … Continua a leggere

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Ricetta della Fiesta Ferrero

Ricetta della Fiesta Ferrero

Ecco la mia ricetta della fiesta! Seguendo passo per passo le mie indicazioni, attenendovi scupolosamente alle dosi e alla temperatura del forno indicate, otterrete così una merendina casalinga più buona (e sana) dell’originale, senza olio di palma e senza conservanti … Continua a leggere

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3 ricette con le zucchine

3 ricette con le zucchine

Ecco 3 ricette con le zucchine! In questo post vi presento 3 ricette facili e veloci per cucinare le zucchine in modo gustoso. La prima è un tortino al forno a base di zucchine e ricotta, la seconda sono delle … Continua a leggere

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Morsello alla catanzarese: il morzeddhu calabrese con la pitta (“u morzeddhu cu a pitta”)

Morsello alla catanzarese: il morzeddhu calabrese con la pitta (“u morzeddhu cu a pitta”)

Vero simbolo dell’antica cucina catanzarese, il morzello con la pitta è uno dei piatti tradizionali più importanti della gastronomia calabrese e pezzo-forte di mia nonna. Tramandato di generazione in generazione, il morzello con la pitta è una pietanza che rischia … Continua a leggere

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Peperoni ripieni: 3 ricette facili

Peperoni ripieni: 3 ricette facili

  I peperoni sono una delle mie grandi passioni. Per me sono sinonimo di estate, colore, freschezza e semplicità. Se abbiamo in casa dei peperoni, possiamo cucinare degli ottimi piatti in poco tempo e con pochi ingredienti: in agrodolce, in … Continua a leggere

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Cheesecake light al limone: ricetta veloce

Cheesecake light al limone: ricetta veloce

Da alcune settimane, dopo vari esperimenti “scientifici”, ho scoperto (per alcuni l’acqua calda) che la chiara dell’uovo montata a neve – con l’aggiunta di un pizzico di lievito per dolci e un pò di  zucchero – raggiunge la stessa consistenza della panna. … Continua a leggere

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Cous cous vegano alle verdure e tofu

Cous cous vegano alle verdure e tofu

Siamo già entrati nella seconda metà di marzo, le giornate diventano ogni giorno più tiepide (almeno sembra) e primaverili: mese dopo mese arriveremo alla fine di maggio senza neanche accorgercene e fine maggio vuol dire che l’estate è in arrivo. … Continua a leggere

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Pomodoro torpedino di Fondi: caratteristiche e ricette

Pomodoro torpedino di Fondi: caratteristiche e ricette

Pomodoro Torpedino di Fondi: caratteristiche Il pomodoro Torpedino di Fondi è di piccole dimensioni (ogni esemplare pesa appena 25 grammi) e si caratterizza per la sua forma schiacciata al centro. Potrebbe sembrare un San Marzano in miniatura, ma in realtà … Continua a leggere

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