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Come rendere morbidi i dolci? 5 consigli

Come rendere morbidi i dolci? 5 consigli

I dolci – se parliamo di ciambelloni, plumcake, pan di spagna e similari – sono buoni solo se al gusto si affianca una consistenza soffice e vaporosa. In caso contrario, anche il più gustoso dei plum cake risulterà poco gradito … Continua a leggere

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Cracker Gran Pavesi pomodoro e formaggio fatti in casa

Cracker Gran Pavesi pomodoro e formaggio fatti in casa

Chi non ha mai assaggiato quei golosi cracker friabili al gusto Mediterraneo della Pavesi? Io personalmente li trovo irresistibili, ma quando vado a leggere l’etichetta degli ingredienti…rabbrividisco. Olio di palma e grassi aggiunti come se piovesse! Nello specifico, vi elenco … Continua a leggere

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Mercato di Piazza Vittorio all’Esquilino: quello che non sapete

Mercato di Piazza Vittorio all’Esquilino: quello che non sapete

Il mercato di Piazza Vittorio, situato nel quartiere Esquilino di Roma, prende il nome della piazza attorno alla quale fino ad una decina di anni si svolgeva il vecchio mercato rionale. Un tempo, infatti, i banchi di generi alimentari non … Continua a leggere

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Pangoccioli Mulino Bianco: ricetta semplice senza burro

Pangoccioli Mulino Bianco: ricetta semplice senza burro

Avete presente quei soffici panini impreziositi da gocce di goloso cioccolato fondente? Sì, avete capito bene: ho rifatto in casa i pangoccioli del Mulino Bianco, una ricetta semplice e senza burro, perché ho utilizzato l’olio di semi vari per renderli … Continua a leggere

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Torta di pesche rovesciata senza burro

Torta di pesche rovesciata senza burro

La torta di pesche rovesciata è una sorta di tarte tatin alle pesche realizzata con la pasta frolla integrale, invece della tradizionale pasta brisé. E’ un dolce molto facile da preparare e soprattutto veloce, non contiene crema, si può arricchire … Continua a leggere

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Marmellata di pesche alla lavanda

Marmellata di pesche alla lavanda

L’estate sta finendo e siccome l’idea non mi piace per niente ho deciso di imbarattolare e conservare per l’inverno il meglio di questa stupenda stagione: le pesche. Le ho comprate da una contadina di Altidona, al rientro dalla settimana di … Continua a leggere

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Torta valdostana dell’Esselunga fatta in casa

Torta valdostana dell’Esselunga fatta in casa

Avete presente la torta valdostana dell’Esselunga che si trova nei frigoriferi del reparto dedicato ai piatti pronti? Alcuni di voi l’avranno sicuramente assaggiata e apprezzata, ma per chi non la conoscesse spiego brevemente di cosa si tratta. E’ una torta … Continua a leggere

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Cannelloni con broccoli e salsiccia

Cannelloni con broccoli e salsiccia

La ricetta che leggerete in questo post non è la solita preparazione dei cannelloni con broccoli e salsiccia, ma una rivisitazione personale della ricetta che si trova spesso sui blog di cucina e nei ricettari tradizionali. Al posto della besciamella … Continua a leggere

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Frittata con i carciofi e abbacchio

Frittata con i carciofi e abbacchio

Avete dei carciofi e dell’abbacchio che vi avanzano dal pranzo di Pasqua? Ecco un modo semplice e veloce per recuperare tutto senza dover rimangiare le stesse cose per giorni e giorni. Basta preparare una frittata con carciofi e abbacchio e … Continua a leggere

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Gnocchi con carciofi e abbacchio

Gnocchi con carciofi e abbacchio

Gli gnocchi con carciofi e abbacchio – ideali da servire per il pranzo della domenica o per i giorni di festa – rappresentano un primo piatto davvero molto ricco, sebbene ci voglia molto poco per la sua preparazione. Per evitare … Continua a leggere

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Fregola con carciofi cozze e calamari

Fregola con carciofi cozze e calamari

La fregola ha sempre il suo perchè: adoro il suo colore oro e bronzo, il gusto intenso di grano, la consistenza spessa e naturalmente la sua versatilità. Perfetta per le minestre, è ideale anche come risotto da condire in tantissimi … Continua a leggere

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Dolce all’arancia al cucchiaio

Dolce all’arancia al cucchiaio

Simile ad un tiramisù alla crema, il dolce all’arancia che ho preparato qualche tempo fa è un dessert semplice da fare, rapido nei passaggi e sicuramente più leggero di un tiramisù. Non solo per il delicato profumo di agrumi, ma … Continua a leggere

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Le frappe di Simona di Ostia: ricetta

Le frappe di Simona di Ostia: ricetta

Chi abita a Roma e dintorni, o chi vi capita nel periodo di Carnevale, avrà sicuramente sentito parlare delle celebri frappe di Simona di Ostia, titolare della “Boutique della Frappa”. E’ una piccola pasticceria di Ostia, situata in via delle … Continua a leggere

Pubblicato in Dolci di Carnevale, Plum cake, muffin e dolcetti | Lascia un commento
Trofie con broccoli e baccalà

Trofie con broccoli e baccalà

La pasta con broccoli e baccalà che ho sperimentato per la prima volta qualche domenica fa è un piatto velocissimo e facile da preparare (sembra una banalità, un mantra ormai inevitabile, ma vi assicuro che è cosi). E’ coloratissimo, grazie … Continua a leggere

Pubblicato in Pasta, Ricette con verdure, Ricette di pesce | Lascia un commento
Crema all’arancia

Crema all’arancia

La crema all’arancia è un’ottima base per i dolci al cucchiaio: si abbina bene al pan di spagna, ai savoiardi, ma anche alla frolla e può essere quindi una valida alternativa alla crema al limone o alla vaniglia. Qualche giorno … Continua a leggere

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Fettuccine funghi e salsiccia

Fettuccine funghi e salsiccia

Le fettuccine funghi e salsiccia sono uno dei piatti forti dell’autunno, ideali da preparare nelle giornate grigie autunnali, specie quando si ha poco tempo per spadellare davanti ai fornelli. Solitamente, è un primo piatto che riesce bene anche a chi … Continua a leggere

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Melanzane ripiene di carne al forno

Melanzane ripiene di carne al forno

Le melanzane ripiene di carne sono un piatto tradizionale della mia famiglia di origine, in particolare della mia nonna materna, che – essendo calabrese – ha sempre cucinato tonnellate di melanzane in tutte le sue forme: sotto aceto, a funghetto, … Continua a leggere

Pubblicato in Ricette con melanzane, Secondi piatti di carne | Lascia un commento
Lasagna con zucca porcini e scamorza

Lasagna con zucca porcini e scamorza

Ormai non c’è dubbio, è arrivato l’autunno. Con il suo vento fresco, a tratti freddo, l’umidità crescente…sì, non c’è più alcun dubbio: il mare lo rivedremo l’anno prossimo. Intanto possiamo consolarci con un comfort food e io ho ne ho … Continua a leggere

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Cicerchie e vongole con orata e zucchine

Cicerchie e vongole con orata e zucchine

Se avete voglia di un piatto completo, originale e sfizioso per una cena poco calorica o un pranzo da schiscetta da portare comodamente in ufficio, vi propongo le cicerchie e vongole con orata e zucchine che ho preparato ieri. Ho … Continua a leggere

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Simposio 2014 a Roma

Simposio 2014 a Roma

Simposio 2014 è un evento dedicato alle eccellenze gastronomiche del nostro Paese, per far conoscere agli addetti ai lavori e agli appassionati di cibo il meglio del made in Italy, fatto di piccoli artigiani, produttori e micro imprese. Una manifestazione … Continua a leggere

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Dove mangiare i fritti a Roma?

Dove mangiare i fritti a Roma?

Vi state chiedendo dove mangiare i fritti a Roma? Ecco alcuni suggerimenti, le osservazioni e gli indirizzi delle tappe del nostro tour gastronomico romano, fatto proprio ieri sera in motorino, alla scoperta dei fritti più buoni (almeno secondo noi) della … Continua a leggere

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Pasticceria Grué Roma: il luogo delle meraviglie

Pasticceria Grué Roma: il luogo delle meraviglie

La pasticceria Grué a Roma si trova al civico 95 di Viale Regina Margherita. Avvolta dagli eleganti palazzi del quartiere Trieste, questa pasticceria – aperta solo da pochi mesi – è uno dei luoghi dove potersi rifugiare per consolare spirito … Continua a leggere

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Tiramisù classico

Tiramisù classico

Il mio tiramisù classico, che ho preparato qualche giorno fa, segue la ricetta tradizionale, a base di caffè, savoiardi, uova, mascarpone e cacao amaro. L’unica variante è che al posto del cucchiaio di rhum suggerito nelle ricette tradizionali ho usato … Continua a leggere

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Gnocchetti sardi pomodoro e salsiccia

Gnocchetti sardi pomodoro e salsiccia

Gli gnocchetti sardi pomodoro e salsiccia rappresentano uno dei piatti tipici più conosciuti e apprezzati della cucina sarda. Li ho preparati proprio qualche giorno fa, in occasione delle nostre vacanze in Sardegna, dove abbiamo avuto modo di assaggiare e rifare … Continua a leggere

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Mousse alla nocciola senza panna

Mousse alla nocciola senza panna

La mousse alla nocciola senza panna che ho fatto ieri è un dolce estivo facile da preparare, non richiede l’aggiunta di grassi e soprattutto…è buona! Gli ingredienti sono banali, ma per ottenere il risultato tipico di una mousse, soffice e … Continua a leggere

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Pizza con farina di ceci

Pizza con farina di ceci

La pizza con farina di ceci, che ho realizzato proprio qualche giorno fa nel tentativo di creare un piatto sfizioso e dietetico allo stesso tempo, è un piatto leggero e sano, adatto a tante occasioni diverse. Se siete a dieta … Continua a leggere

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Torta di mele dietetica

Torta di mele dietetica

Avete voglia di un dolce ma siete a dieta? Ecco la ricetta che fa per voi: una torta di mele dietetica senza niente. Nell’impasto non c’è burro, né olio, non c’è traccia di uova, né latte o derivati. Non ci … Continua a leggere

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Polpette di alici al sugo

Polpette di alici al sugo

Un’idea sfiziosa per una cena leggera e gustosa? Ecco le mie polpette di alici al sugo, senza uova, né grassi! Un piatto leggero e dietetico che permette di fare il pieno di Omega3, grazie alle alici e ai semi di … Continua a leggere

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Torta di mele light

Torta di mele light

Se siete a dieta, ma avete voglia di un dolce, per consolarvi dopo un’intensa giornata di lavoro, o rilassarvi la sera sul divano davanti alla tv in compagnia di un confort food zuccherino, ecco un dolce sensazionale, senza farina, né … Continua a leggere

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Cuor di mela Mulino Bianco fatti in casa

Cuor di mela Mulino Bianco fatti in casa

Era da tempo che pensavo e ripensavo a come poter  riprodurre in casa i cuor di mela del Mulino Bianco. L’incognita non era tanto nella frolla morbida, quanto nel ripieno dolce e vellutato, morbido e leggermente gelatinoso, e oggi ho … Continua a leggere

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Riciclare il cotechino: pasta al pomodoro con cotechino e rosmarino

Riciclare il cotechino: pasta al pomodoro con cotechino e rosmarino

Passate le feste natalizie (sigh!), siete ora sommersi da chili di avanzi che vi attendono pazientemente nel frigo? Ecco una ricetta semplice e veloce per riciclare il cotechino già cotto, che avete sicuramente cucinato in questi giorni di festeggiamenti ed … Continua a leggere

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Bruschetta fatta in casa: 3 regole da ricordare

Bruschetta fatta in casa: 3 regole da ricordare

Si fa’ presto a dire bruschetta! Basta prendere una fetta di pane, grigliarla qualche minuto, condirla come si vuole e il gioco è fatto! Questo è quello che si dice normalmente e che sostengono i re dei barbecue, ma vi … Continua a leggere

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Ricette con gli avanzi di Capodanno

Ricette con gli avanzi di Capodanno

Chi di voi non è sommerso dagli avanzi di cibo di ieri sera? No? Siete proprio sicuri che non vi siano avanzate delle fette di cotechino, un po’ di pesce o del panettone? Se la risposta è ancora no, vuol … Continua a leggere

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Pasta con ricotta, parmigiano reggiano, pomodoro e basilico

Pasta con ricotta, parmigiano reggiano, pomodoro e basilico

Un’idea pratica e facile per cena? Provate la mia pasta con ricotta, parmigiano reggiano, pomodoro e basilico! E’ banalissima, ma – se vi piace la ricotta – vi assicuro che è un super-primo piatto, da leccarsi i baffi! Ingredienti per … Continua a leggere

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Riciclare il panettone: lasagnetta di panettone con ciauscolo e brie

Riciclare il panettone: lasagnetta di panettone con ciauscolo e brie

Un modo insolito e gustoso per riciclare il panettone? In versione salata, con una lasagnetta a base di fette di panettone farcito con del morbido ciauscolo e formaggio brie! Una combinazione sfiziosa, che esalta tutti i sapori all’inverosimile…provare per credere! … Continua a leggere

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Come riciclare il pandoro: dolce al cucchiaio con crema di agrumi

Come riciclare il pandoro: dolce al cucchiaio con crema di agrumi

Avete del pandoro avanzato e non sapete come recuperarlo? Ecco un modo semplice, ma gustoso, per farne dei dolci monoporzione, a base di pandoro e crema di agrumi, pronti in appena 30 minuti! Ingredienti per 10 coppe monoporzione: mezzo pandoro … Continua a leggere

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La vendemmia del Nebbiolo 2015 a La Darbia

La vendemmia del Nebbiolo 2015 a La Darbia

Vi condivido uno dei racconti più belli mai letti (o ascoltati) sulla vendemmia del Nebbiolo in Piemonte… Anche quest’anno non potevo mancare all’appuntamento più importante per tutti coloro che amano il vino dalla A alla Z: la vendemmia. La raccolta … Continua a leggere

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