Ricette online: quali piatti cercano gli utenti?

torta di mele pronta da servireSui siti e blog di ricette si trova ormai qualsiasi tipo di piatto: da quello vegetariano a quello etnico, passando per i cibi privi di glutine, con le spezie, senza uova o facile e veloce da preparare.
Ma quali sono le ricette più cercate dagli utenti che digitano sui motori di ricerca?
Volete proprio saperlo? La torta di mele è il piatto più cercato in assoluto e il settore dei dolci è – in generale – quello più gettonato dagli utenti che cercano ricette online.
Dopo una ricerca durata oltre cinque mesi, in cui ho individuato e confrontato il numero di ricerche mensili su Google, analizzando ogni ingrediente, ho scoperto finalmente quali sono i piatti più cercati e le ricette più richieste online.

Subito dopo i dolci, troviamo la keyphrase “ricetta torta”, seguono “primi piatti”, “pasta sfoglia” e “insalata”.
Non a caso sono proprio questi gli ingredienti e i cibi più diffusi e richiesti online e ciò è dimostrato anche dalle numerose ricette di questo tipo presenti su blog, siti, portali e aggregatori dedicati al food.

Ma diamo un’occhiata alle singole portate per capire quali sono le preferenze degli utenti a tavola

Le ricette più richieste – in generale – sono quelle di dolci e torte (con 3.406.650 ricerche mensili), seguono i primi piatti, con 2.861.650 ricerche mensili, i secondi piatti (a base soprattutto di carne, pesce ma anche uova), con 2.322.160, e le pietanze preparate con le verdure (tra le quali spiccano le zucchine, anche in inverno), che arrivano a 2.261.320 mensili.

Nel settore degli antipasti e degli happy hour: tra le parole inossidabili e maggiormente usate dagli utenti troviamo i “fritti” e le “fritture” (che raggiungono un totale di 98.000 ricerche al mese), seguono gli “aperitivi” (12.900), stuzzichini (11.900)  buffet (11.600) e “panettone gastronomico”, che viene cercato quasi 11.000 volte al mese.
A seguire troviamo la parola “rustici”, che registra circa 5.000 ricerche al mese (si tiene conto sia della parola digitata al singolare – ovvero rustico – sia della parola digitata al plurale), segue “bruschetta” (con 3.300 ricerche mensili), “panzerotto” (2.400) e infine – con 900 ricerche mensili – la parola “tapas”, che inizia ad affermarsi con maggiore insistenza tra le parole più digitate dagli utenti in questo settore, senza però scalfire i classici della cucina nostrana.

Tra i primi piatti, la pasta è la più cercata

E veniamo ai primi piatti: tra le ricette più cercate in questo ambito troviamo, al primo posto, le pietanze a base di pasta (928.500), seguono quelle a base di riso, con 630.000 ricerche ogni mese, che includono sia le pietanze a base di riso, sia i classici risotti tipici della tradizione culinaria del nord d’Italia.
Ciò vuol dire che i primi piatti e i piatti unici che vedono come protagonista il riso, appartenenti in particolar modo alla cucina etnica, iniziano ad affermarsi prepotentemente sulle nostre tavole e soprattutto tra i  nostri desideri culinari.

Cucine dal mondo

Non a caso infatti, nell’analisi effettuata, spiccano i dati relativi alle ricerche di piatti appartenenti alle cucine straniere. Tra tutti primeggiano le crepe (cercate anche con il termine francese originale crepes), seguite inaspettatamente dalla rinomata insalata russa, dal cous cous e infine dalla paella.
Se invece consideriamo le ricerche degli utenti che puntano – più in generale – a reperire ricette tipiche delle cucine etniche, al primo posto troviamo quella cinese, seguita da quella americana (molto gettonata soprattutto per i dolci, cupcake in primis) e infine quella messicana, ultimamente molto in voga.

Insalatone: facili e veloci da preparare

Se invece diamo uno sguardo alle ricerche degli utenti che – soprattutto in estate – prediligono le insalatone, veloci e facili da preparare, troviamo alcune interessanti curiosità.
Al primo posto, tra le ricerche più frequenti, c’è l’”insalata di pollo” (più di 43.000 ricerche medie mensili), molto gettonata soprattutto nei mesi estivi, segue l’insalata di riso (24.000 ricerche), quella di mare (quasi 14.000 ricerche medie ogni mese), l’insalata di polpo (circa 10.000), quella a base di patate (circa 8.000), l’insalata di farro (5.000), orzo (4.000), infine – tra i volumi di ricerca più significativi troviamo l’insalata di fagioli (3.000).

Secondi piatti: più richiesta la carne o il pesce?

Nel settore dei secondi piatti invece, vincono i piatti a base di carne: le keyword associate ai “secondi piatti di carne”, registrano orientativamente oltre 167.000 ricerche ogni mese, contro le keyword relative ai “secondi piatti di pesce”, che nel totale si fermano a meno di 64.000 ricerche medie mensili.
Tra le carni vince il pollo, con 564.930 ricerche mensili (un tipo di carne semplice da preparare e sicuramente più economico di molte altre pietanze), seguito da maiale e vitello.
Tra i pesci invece vince il tonno, con circa 173.540 ricerche medie mensili, inteso sia come tonno fresco che in scatola; segue il polpo, che registra 101.580 ricerche.

Verdure che passione!

E per quanto riguarda le verdure?
I vegetali – in generale – sono particolarmente gettonati dagli utenti che cercano ricette in rete. Predilette per la preparazione di primi piatti, torte salate, contorni e piatti unici, le verdure sembrano ingredienti davvero insostituibili. Al primo posto – tra quelle più cercate – troviamo le zucchine (442.000 ricerche al mese), l’ortaggio preferito dagli italiani indipendentemente dalla stagione. Seguono le patate, i funghi e la zucca, le melanzane, i carciofi e i fiori di zucca.

Regione che vai, piatto che trovi. Ma qual è la cucina regionale più gettonata?

Se invece diamo consideriamo le ricerche relative alle cucine regionali, si evidenzia una netta preferenza per le tradizioni gastronomiche del sud d’Italia: vince la cucina siciliana (con quasi 20.000 ricerche al mese), seguita da quella napoletana; al terzo posto troviamo la cucina romana, quella toscana e la abruzzese.

Dolci e torte: gli italiani sono golosi!

Tra i dolci – e in più in generale tra tutte le pietanze – vince, come già accennato, la torta di mele, seguita da tutti i dolci a base di cioccolata (343.840), quelli preparati con la ricotta, con quasi 272.000 ricerche al mese (la ricotta è uno degli ingredienti più richiesti non solo nella realizzazione dei dolci, ma anche di primi piatti e torte salate) e con lo yogurt (156.180).

Curiosità sul cibo e gli italiani

Le crepe francesi (cercate anche con il nome originale crepes) rappresentano uno dei piatti più gettonati dagli utenti che cercano ricette online e la versione preferita è quella dolce!
Tra le preferenze espresse invece da chi opta per ricette per intolleranti, spiccano le ricerche di piatti “senza uova”, specie per la preparazione di torte e dolci in generale.

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