Se siete a dieta, ma avete voglia di un dolce, per consolarvi dopo un’intensa giornata di lavoro, o rilassarvi la sera sul divano davanti alla tv in compagnia di un confort food zuccherino, ecco un dolce sensazionale, senza farina, né uova, né burro, unicamente a base di mele, cannella e poco zucchero. Una torta di mele light con pochissime calorie, ideale per chi combatte con i chili di troppo o vuole tenersi in forma in vista dell’estate.
La torta è fatta sovrapponendo semplicemente le fettine di mele, creando uno strato dopo l’altro, condito semplicemente con cannella, succo di limone e liquore per dolci facoltativo.
Ingredienti per una torta di mele light per 6 porzioni circa:
8 mele golden grandi
150 g zucchero semolato (anche di canna)
3-4 cucchiai di cannella
4 limoni medi (il succo)
2 bicchieri di maraschino (o del liquore per dolci che preferite)
Torta di mele light: come prepararla
- Lavate le mele, sbucciatele delicatamente, lasciandole intere, e con lo svuota zucchine togliete il torsolo e i semini. Se non avete lo svuota zucchine, potete utilizzare un normale coltello, ma fate attenzione non rompere il frutto, perché le mele dovranno restare integre.
- Una volta sbucciate e svuotate dell’interno, tagliatele a fette non troppo sottili (circa 4-5 mm) e subito immergetele nella terrina con il succo di limone, in modo da evitare che si anneriscano.
- Una volta passate nel limone, scolatele per bene e sistematele ordinatamente, una fetta accanto all’altra e poi una fetta dopo l’altra in un’altra terrina, conditele con il maraschino, una spolverata di cannella (il liquore non è indispensabile) e lasciate riposare per un paio d’ore.
- Trascorso questo tempo, non resta che montare la vostra torta di mele light: scolate le fettine di mela dal liquore e sistematele sul fondo di una teglia con cerniera apribile, formando uno strato compatto: le fettine dovranno essere disposte una accanto all’altra e poi una sopra all’altra, in modo da formare degli strati fitti e uniformi, un po’ come i mattoncini del lego. Dopo ogni strato spolverizzate con dello zucchero e della cannella in polvere e ripetete l’operazione fino a quando non avrete terminato tutte le mele.
- A questo punto, coprite la teglia con un foglio di carta di alluminio e infornate a 180 gradi per un’ora e mezza, avendo cura di poggiare la teglia della torta sopra alla griglia del forno e di mettere un’altra teglia più grande sotto, che raccolga l’acqua di cottura delle mele che inevitabilmente uscirà.
- Una volta cotta la torta, fatela freddare completamente e riponetela in frigo per farla compattare, per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, sarete felici di aver impiegato tutto questo tempo per una torta di mele light deliziosa, sana, ultravitaminica e con pochissime calorie!
Pasqua è finita, i parenti se ne vanno, gli amici pure e voi siete rimasti con la solita montagna di avanzi che non sapete come utilizzare. Due carciofi avanzati dal pranzo di domenica, qualche cucchiaio di ricotta che non è entrato nella 
La carbonara di carciofi e ricotta è un modo per recuperare gli avanzi, ma anche per approfittare di ciò che abbiamo in casa per provare nuovi accostamenti!
Volete realizzare un dolce veloce, semplice, che non sia il classico tiramisù dalle 1200 calorie a porzione? Ecco un’alternativa – ugualmente semplice e rapida nella preparazione – ma leggera e dietetica: una crema di ricotta e cacao con fave di cacao. Alla base di questo dolce c’è uno strato di pane carasau, molto sottile, voluminoso e quindi decisamente dietetico, perché per realizzarne una porzione saranno necessari solo pochi pezzetti. Gli strati di pane carasau bagnato nel caffé sono alternati ad una morbidissima crema di ricotta, unita a cacao amaro e zucchero. Il tutto impreziosito da croccanti fave di cacao sbriciolate.
I carciofi ripieni di abbacchio, impreziositi da aglio, foglie di menta e pepe, gli odori utilizzati anche per la realizzazione dei tipici carciofi alla romana, sono il risultato di un esperimento culinario sul tema pasquale. Questi carciofi ripieni infatti costituiscono un secondo piatto ricco e completo di contorno, che vi toglierà il pensiero di prevedere e preparare la solita insalata mista, o le classiche patate al forno. Per chi non gradisce l’abbacchio, è possibile utilizzare dei dadini di pollo, o in alternativa dello speck tagliato a dadini.
La pasta alla gricia con asparagi è una semplice variante della più celebre pasta alla gricia, piatto tipico della tradizione romana contadina, preparata con guanciale, pepe e pecorino. Per dare un tocco di verde e renderlo leggermente più raffinato ho aggiunto degli asparagi bolliti, che esaltano il gusto e allo stesso tempo rendono il piatto più delicato. Ideale per un pranzo domenicale, o per quello di Pasqua, la pasta alla gricia con asparagi è un piatto di facile esecuzione, consigliato anche a chi non ha molta pratica ai fornelli, e a tutti gli effetti un piatto completo, adatto a grandi e piccoli.
