Cosa mangiare in Canada e quali sono i prodotti tipici di questo Paese? Qui di seguito vi propongo il mio personalissimo resonto di viaggio sui cibi da non perdere assolutamente!
Il Canada è un Paese meraviglioso per chi, come me, ama le bellezze naturalistiche: orsi, grizzly, scoiattoli e alci popolano i vasti boschi e le fitte foreste semibuie regalando emozioni rarissime e indelebili, realmente irripetibili in altre parti del mondo.
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Pomodoro Torpedino di Fondi: caratteristiche
Il pomodoro Torpedino di Fondi è di piccole dimensioni (ogni esemplare pesa appena 25 grammi) e si caratterizza per la sua forma schiacciata al centro. Potrebbe sembrare un San Marzano in miniatura, ma in realtà è un fratello del più noto e diffuso Datterino. Questo particolare e grazioso pomodoro della provincia di Latina è caratterizzato da note aromatiche molto decise e persistenti, ma presenta anche un perfetto equilibrio tra toni dolci e aspri. Insomma, il pomodoro per eccellenza!
Questo pomodoro dal colore rosso intenso presenta delle sfumature di colore verde scuro ed è molto ricco di licopene; non a caso – oltre alle eccellenti proprietà orgnolettiche – presenta anche proprietà funzionali e virtuose per la salute, come quelle antiossidanti – presenti in verità in tutti i pomodori, ma in modo particolare in quelli più ricchi di licopene.
Il pomodoro torpedino non ancora maturo, caratterizzato quindi da un colore verde intenso, si presta per il consumo fresco, all’insalata o per condire bruschette, mentre quello rosso è ideale per la preparazione di sughi tradizionali, che ricordano i sapori di un tempo, ormai quasi dimenticati.
Secondo quanto si legge sul Messaggero di Roma, il pomodoro torpedino di Fondi – che ho scoperto per caso un paio di anni fa durante una delle nostre giornate a Gaeta – è una delle scommesse dell’agricoltura laziale, che si sta adoperando per diffondere sempre di più la presenza di questo prodotto.
“Il Lazio – ha fatto sapere l’assessore regionale alla cultura, Carlo Haussmann – ha una grande tradizione culturale in rosso, ma finora non aveva un suo pomodoro “territoriale”. Il Torpedino, nel suo piccolo, è perfetto e sta dimostrando tante attitudini: gusto moto dolce, essendo robusto può viaggiare ed essere manipolato (magari, speriamo il meno possibile… ndr) e monoporzione”.
Da qui l’idea e l’impegno a farne un prodotto di filiera nel Programma di Sviluppo rurale, che prevede investimenti nella ricerca e nella logistica.
Tra gli chef entusiasti del pomodoro torpedino di Fondi c’è anche Antonello Colonna, uno dei più amati e noti del Lazio, che sta sperimentando nuove ricette e inediti abbinamenti con questo eccellente prodotto.
Pomodoro Torpedino di Fondi: ricette
Come accennato sopra, il pomodoro torpedino somiglia molto – per grandezza, peso e sapore – al più noto Datterino, ma ha un retrogusto leggermente più acidulo. Sebbene gli esperti suggeriscano di utilizzare gli esemplari rossi e ben maturi nella preparazione di salse, io lo utilizzo quasi sempre a crudo o al massimo leggermente appassito in padella per farne un sugo fresco per la pasta o per condire crostini e bruschette.
Ecco quindi 3 preparazioni facili e rapide con cui potete valorizzare il torpedino e apprezzarne a pieno tutte le sue caratteristiche organolettiche:
1) Tagliate i torpedini a metà (dopo avrli puliti e lavati), frullateli con un cucchiaio di olio, due foglie di basilico e un cucchiaio di parmigiano grattugiato (dosi per una persona, da aumentare all’occorrenza), e con l’intingolo preparato conditeci la pasta al dente.
2) Appassiteli 3 minuti in padella con uno spicchio di aglio e un filo d’olio, togliete dal fuoco e cnditeci la pasta, le bruschette oppure il pesce bollito.
3) Lavate i torpedini, tagliateli in due e accompagnateli con una provola affumicata di bufala.. non ve ne pentirete!
Da qualche tempo, la domanda che mi pongono amici e parenti è sempre la stessa e suona più o meno così: come posso sostituire le uova nelle ricette dolci e salate?
Fortunatamente, non c’è una risposta univoca: ci sono tanti ingredienti che sono in grado di svolgere l’azione legante delle uova, senza alterare il sapore, l’odore o la consistenza del prodotto finale.
Vediamo allora insieme, caso per caso, quali sono gli ingredienti da poter adottare nel caso di ricette salate, come torte rustiche, polpette, sformati, frittate o nel caso vogliate preparare una bella pastella per le frittelle, oppure nei dolci, come torte, biscotti, muffin.
Finalmente, dopo giorni e giorni di rinvii – a causa di impegni di lavoro e studio, contrattempi vari, mariti, suocere e chi più ne ha più ne metta – sono riuscita ad incontrare Marie, la mia amica storica dell’Erasmus. Luogo d’incontro, naturalmente, la stazione Termini, comoda e strategica per entrambe.
Questa volta, però, al posto del solito giro in libreria, tra romanzi e saggi di autori francesi, abbiamo scelto di curiosare nella Terrazza Termini, una nuova zona commerciale di 3000 metri quadri, con negozi e aree dedicate ai passeggeri, situata all’ultimo piano della stazione e inaugurata solo qualche giorno fa. Per accedervi occorre passare dalla Galleria Centrale e dal Forum e si può salire sia con le scale mobili che con gli ascensori, un dettaglio non da poco vista la mia sciatica che ancora non mi abbandona del tutto.
Il mercato di Piazza Vittorio, situato nel quartiere Esquilino di Roma, prende il nome della piazza attorno alla quale fino ad una decina di anni si svolgeva il vecchio mercato rionale. Un tempo, infatti, i banchi di generi alimentari non si trovavano nei padiglioni, al chiuso, dove li troviamo oggi, ma si snodavano, ben allineati, intorno al giardino.
I dolci – se parliamo di ciambelloni, plumcake, pan di spagna e similari – sono buoni solo se al gusto si affianca una consistenza soffice e vaporosa. In caso contrario, anche il più gustoso dei plum cake risulterà poco gradito al palato. Ma come è possibile fare per rendere morbidi i dolci? Quali sono le tecniche e gli ingredienti per farli più soffici? Ecco qui di seguito alcuni metodi che ho sperimentato personalmente nel corso degli anni e alcune soluzioni alternative e light, che consentono di ottenere gli stessi risultati, togliendo però qualche caloria al prodotto finale. Leggi di più