Ideali come antipasto o secondo piatto a base di pesce, le cozze gratinate con formaggio made in Naples rasentano il sublime: il sapore delicato ma deciso della cozza si sposa amabilmente con quello affumicato e spiccato della provola. Perfettamente bilanciati, i due sapori convivono pacificamente esaltando a vicenda i loro profumi. Facile e velocissimo da […]
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Fregola sarda in agrodolce con colatura di alici! Un’alternativa al risotto è sicuramente la fregola, un formato di pasta originario della Sardegna, ma per fortuna ormai diffuso un pò ovunque. Solitamente accostata alle famose arselle, la fregola sarda si adatta in realtà ai condimenti più diversi: carne tritata, salsicce, verdure e con tanti tipi di […]
Orgogliosa della mia bella e folta cicoria di Galatina, di cui avevamo piantato i semi senza troppe speranze di veder nascere della verdura, ho deciso di dedicarle una ricetta per esaltare il suo gusto spiccato e amarognolo. Ho creato così un piatto “coraggioso”, che accosta il sapore amaro della cicoria al gusto dolce dell’ananas. Il […]
Se volete preparare una cenetta sfiziosa e originale, vi consiglio il risotto di grano con carciofi, seppioline, gamberetti e colatura di alici che ho cucinato qualche domenica fa: è un piatto completo, sano e leggero, perché a base di grano e pesci, privo di condimenti grassi o elaborati. Ingredienti per 2 persone: 150 g di […]