In questo post ho descritto – passo per passo – la ricetta per realizzare il pane ciabatta con il poolish, secondo una ricetta di Sara Papa, che a sua volta ha imparato dal Maestro Giorilli. Il risultato è spettacolare, provare per credere! Il tutto è nato qualche settimana fa, quando è stata data la notizia […]
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Mini panettoni alle noci e ciliegie candite: un’idea diversa dal solito per un dessert natalizio in formato monoporzione! Il Natale è sempre più vicino e se state pensando a quale dolce realizzare in occasione della cena della Vigilia o del pranzo del 25 dicembre, ecco un’idea che potrebbe aiutarvi: mini panettoni alle noci e ciliegie […]
Ispitata dal contest “Castagne al Desco”, lanciato dalla celebre rivista la cucina italiana in collaborzione con il desco, ho deciso di realizzare un altro piatto a base di farina di castagne e ho preparato delle trecce di pane arricchite con mortadella, semi di zucca e lardo di Colonnata. Unendo tutti gli ingredienti, quasi dovessi realizzare […]
Che fare con delle noci avanzate e dell’uvetta passa che giace nella credenza e grida vendetta? Del pane, naturalmente! Ingredienti per un filoncino: 600 g di farina 300 g di acqua tiepida 12 g di lievito 3 prese di sale 3 cucchiai di olio 200 g tra uvetta e gherigli di noci Setacciate la […]
Per i suoi romanzi, Honoré de Balzac veniva pagato a riga e quindi più righe scriveva, più il suo stipendio diventava cospicuo. Ma per tenere il ritmo e realizzare lunghe opere era costretto a lavorare anche di notte e per tenersi sveglio andava avanti a caffé, accompagnato da tartine condite con burro e alici. Ogni […]
Se non avete voglia di cucinare un piatto di polenta fumante, ecco allora una ricetta semplice e rustica per preparare un pane a base di farina di mais, che vi permetterà di apprezzare il profumo e il gusto della polenta senza cucinarla! Ingredienti per un filoncino: 300 g di farina di mais a grana fine […]