Un piatto facile e sano per una cena semplice, ma gustosa? Vi propongo le mie lenticchie in umido, in versione vegan: sono prive di qualsiasi prodotto animale o derivato e sono facilissime da realizzare. E’ un piatto da riciclo, nato dall’esigenza di recuperare delle lenticchie che avevo già lessato per la realizzazione di un altro piatto, che ho deciso di rielaborare leggermente. Se accompagnate da verdure crude o cotte – queste lenticchie diventano a tutti gli effetti un piatto unico proteico e saporito.
Lenticchie in umido: ingredienti per 2 persone
400 g di lenticchie
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla piccola
erba cipollina a piacere
6-7 pomodori pachino (o vesuviani)
sale
pepe
2 cucchiai di olio EVO
mezzo bicchiere di vino bianco o birra chiara
Preparazione delle lenticchie in umido:
- Mettete una pentola d’acqua sul fuoco e quando arriva a bollore versate le lenticchie. Lasciatele cuocere per circa 30 minuti, avendo cura di mescolarle spesso.
- Nel frattempo preparate un battuto di sedano, carota e cipolla, come per un normale sugo o ragout: lavate e pulite le verdure, poi tagliatele a pezzetti e infine – con la mezzaluna o un tritatutto – preparate un trito finissimo.
- Quando le lenticchie saranno cotte, scolatele e mettetele da parte. A questo punto, versate l’olio in una padella, fatelo scaldare per 1-2 minuti, poi unite il trito di verdure, salate a piacere, mescolate bene e fate appassire per 2-3 minuti a fuoco medio.
- Aggiungete quindi le lenticchie, i pomodorini tagliati a metà, mescolate bene, quindi unite il vino (o la birra), rimestate ancora e lasciate cuocere per altri 10-12 minuti, poi insaporite con erbette a piacere (io consiglio l’erba cipollina) e servite!
Se non riuscite a farlo solo con la formina, aiutatevi con un coltellino ben affilato e ritagliate delicatamente il pesce a forma di cuore.
Ora non resta che cuocere i gamberoni: scaldate una padella piccola, versate un filo d’olio e fate scaldare per un paio di minuti, poi unite l’aglio in camicia e fatelo dorare, quindi unite i gamberoni; fateli cuocere 3 minuti poi girateli e fateli cuocere anche dall’altro lato per altri tre minuti circa.
Il kebab è una delle mie grandi passioni culinarie. Che sia di pollo, di manzo o di agnello, l’importante è che la carne con cui è fatto sia insaporita da un tripudio di spezie e accompagnata da una soffice e calda pita.
Dovete organizzare un antipasto, ma siete a corto di idee? Oppure volete semplicemente uno stuzzichino goloso per accompagnare la cena? Vi consiglio i pan de queso (anche chiamati pan de queijo), ovvero panini al formaggio: un piatto brasiliano semplice ma goloso. E’ una pietanza che ho riscoperto da poco; vedendola per caso nel reparto etnico del supermercato, mi sono ricordata di quando li preparava mia madre.
