Archivio per la Categoria ‘Ricette calabresi della nonna’ Category

Crema di limoncello fai da te

Mia nonna Vittoria, quella calabra, tra le sue numerose specializzazioni culinarie, annovera anche tantissimi liquori, come lo cherry, il limoncello, la crema di limoncello e il mandarinetto. E così – seguendo la sua ricetta – con le bucce dei limoni che ho comprato in costiera qualche mese fa ho preparato proprio una crema di limoncello. […]

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Parmigiana di melanzane cotte al forno

Ecco la mia ricetta della parmigiana di melanzane cotte al forno! In famiglia, la versione più buona della Parmigiana di melanzane è quella di mia nonna Vittoria, che oltre ai classici ingredienti (melanzane, salsa di pomodoro e provola) aggiunge anche uovo sodo a pezzetti, micro polpettine fritte di carne e naturalmente – da autentica calabrese […]

Pasta ripiena alla calabrese o pasticcio di pasta calabro

Questa è una delle ricette migliori di mia nonna Vittoria (la Calabra) che mia madre ha voluto riproporre qualche giorno fa. Gli ingredienti principali – oltre alla pasta e alle polpettine di carne macinata- sono provola silana e soppressata calabra, ma naturalmente ognuno può rifarla mettendo il formaggio e il salame che preferisce o che […]

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