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Crostata al cioccolato fondente

La crostata al cioccolato fondente è un vero trionfo di golosità. Non esiste bambino, né adulto che non si sia lasciato avvolgere dal gusto burroso della frolla e dalla consistenza vellutata della crema di cioccolato. Frolla e cioccolato sono un binomio indissolubile; per questo adoro preparare le crostate al cioccolato. Anche in estate. La mia […]

Dolci 1 novembre: brutti ma buoni, detti anche ossi di morto

I brutti ma buoni sono dei semplici dolcetti a base di nocciole tritate, molto diffusi nella Tuscia viterbese, specie nel mese di novembre, dove vengono chiamati anche “fave dei  morti” o “ossi di morto”. Per realizzare questi biscotti consiglio di utilizzare la nocciola gentile romana, ormai diventata un prodotto dop, che considero molto meglio di […]

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Pasta al forno con zucca, pancetta e formaggio

Pasta al forno con zucca, pancetta e formaggio E’ una ricetta che mi sono inventata diversi mesi fa: è un primo piatto buono, delicato e completo; ideale da fare quando avete necessità di preparare il pranzo o la cena con un certo anticipo. Potete cucinarlo anche il giorno precedente e riscaldarlo qualche minuto prima di […]

Crostata con marmellata di fragole e pistacchi

Sempre in occasione del mio viaggio di laurea a Istanbul, in una pasticceria del centro, ho mangiato una crostatina di pasta frolla (piuttosto burrosa) farcita con marmellata di fragole e ricoperta con una spolverata di pistacchi tostati, tritati finemente: uno spettacolo sublime! Dopo qualche mese ho provato a rifarla a casa, in occasione del compleanno […]

Pesce alla turca

Nel marzo 2005, dopo la laurea, andai per qualche giorno in viaggio con papà ad Istanbul, città dalle atmosfere magiche e dalle mille contraddizioni. In una taverna del centro storico ebbi modo di assaggiare un fantastico pesce spada, originale e dal sapore curioso, di cui tenterò di riproporre la ricetta; per comodità lo chiamerò pesce […]

La torta rustica che se l’è vista brutta

Questa torta rustica è utile per riciclare o adoperare tutto quello che avete nel frigo, ma io normalmente la faccio con una caponata di verdure (non fritte) cotte in padella, ricoperta con fette di mozzarella o provola affumicata: un modo per mangiare le verdure senza rinunciare ad un piatto gustoso. Una sera ho deciso di […]

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