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Pizza croccante sotto e morbida sopra: il segreto!

In questo post troverete il metodo esatto per realizzare comodamente in casa una pizza croccante sotto e morbida sopra! Come vi ho accennato nel post del lievito fatto in casa, sabato scorso a Orvieto, ho seguito una lezione sulla pizza. Trascriverò qui di seguito gli appunti che ho preso sui fogli di carta e in […]

Risotto ai frutti di mare o alla pescatora?

Non ho mai capito quale sia il suo nome originale, ma da poco ho scoperto che il risotto alla pescatora (o ai frutti di mare) è una tipicità della cucina toscana. In realtà è anche uno dei piatti che viene meglio a mia madre, che è di origine calabrese. Venerdì scorso sono andata a trovare […]

Mele caramellate

Non conoscevi le mele caramellate? Ebbene sì, anche se sembrerà strano, ho mangiato la mia prima mela stregata a 30 anni! E’ successo in occasione del mio viaggio di fine anno a Riga, dove nelle fredde sere di dicembre, ho trovato una bancarella che vendeva mele caramellate, proprio nel cuore storico della città lettone. Ho […]

Come fare il lievito madre in casa

Ieri sera io e Gianluca siamo andati a trovare la Compagnia dei Buongustai di Orvieto, una simpatica scuola di cucina, per seguire “Social Pizza”, una divertente e interessante lezione sul piatto più buono, invitante, goloso e fantasioso che (secondo me) esista: la pizza! Sull’arte della pizza, e su quella del pane, ho letto e sentito […]

Pasta al salmone

Vi propongo una ricetta classica, ma sempre buona e adatta a molte occasioni diverse: la pasta al salmone. Un pò vintage probabilmente, ma un abbinamento ancora molto apprezzato in tante cene! Pasta al salmone: ingredienti per due persone: 200 g di penne (o rigatoni) 150 g salmone affumicato 1 cipolla pepe tre cucchiai di panna […]

Frittatina di pasta

Ideale per i pic-nic, per i pranzi fuori casa e per un aperitivo con gli amici, la frittatina di pasta è un piatto tipico della cucina napoletana, ma molto diffuso anche a Roma. E’ facile da preparare, ma soprattutto è stratosfericamente buono! Ingredienti: 500 g di pasta (potete usare tutti gli avanzi di pasta lunga […]

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