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Crostata di crema al limone e marmellata di albicocche

    Fin da piccola ho sempre pasticciato in cucina e le mie “creazioni” – specie intorno ai 13-14 anni – riguardavano quasi esclusivamente dolci a base di pasta frolla, la mia preferita in assoluto. Da sempre. Dopo anni di pasticci, combinazioni e tentativi vari sono finalmente riuscita a trovare la giusta combinazione di ingredienti […]

Pesce fritto in agrodolce

No, non mi sono impazzita! Sebbene sembri un accostamento improbabile, vi assicuro che il pesce fritto in agrodolce, condito con pezzetti di frutta caramellata ha un sapore tutto suo ed è piaciuto anche a chi generalmente non ama l’agrodolce. Non siete convinti? Bene, provate con poche quantità e poi mi direte… Se non vi ho […]

Tortino di grano con zucchine, melanzane, pachino, funghi e scamorza

Non è riso, né pasta, non è cous cous e neanche farro: quello che vedete nella foto è semplicemente grano, un alimento semplice e buono, ma in realtà generalmente poco usato nella sua veste in chicchi. Questa volta ho deciso di proporvelo sottoforma di tortino, accompagnato da un trito di zucchine, melanzane, funghi, pachino e […]

Ricette dolci light: muffin al lemon-cocco

Ho sempre pensato che il muffin non sia degno di questo nome se non è fatto con il burro. Sbagliato! Si possono fare degli ottimi dolcetti – morbidi e fragranti – anche senza ricorrere all’uso di grassi, come burro, margarina, strutto e oli. Io ne ho fatti un bel pò, aggiungendo farina di cocco e […]

Pasta alle verdure estive, panna acida e zenzero

E’ un vero peccato che la panna acida non sia abbastanza diffusa nella cucina italiana, perché – a differenza di quella usata comunemente – risulta più leggera grazie a quel sapore acidulo che si avverte come retrogusto. Qualche giorno fa ho unito un vasetto di panna acida (che si trova facilmente nei discount) ad un […]

Granita al cocomero

Ecco una ricettina veloce, rinfrescante, dolce e dietetica, a base di frutta e totalmente priva di grassi: granita al cocomero! Granita al cocomero: ingredienti per 4 coppe 3 fettone di cocomero 2 albumi 2 cucchiai di zucchero di canna un pizzico di sale una bustina di vanillina (a piacere, non indispensabile) 2 cucchiai abbondanti di […]

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