La Cucina di Verdiana – Blog di ricette con foto

ricetta di san valentino: cuore di pesce persico alla paprika

San Valentino è alle porte e non avete ancora trovato la ricetta ideale da preparare? Ecco un piatto di pesce veloce e facile: cuori di persico alla paprika piccante con polenta profumata all’erba cipollina e paprika dolce. È un piatto semplice, poco impegnativo, dal gusto leggermente piccante e…afrodisiaco.
Il figurone è garantito!

Ingredienti per 2 persone:
1 filetto di persico di circa 400 g
4 gamberoni
una manciata di vongole
2 cucchiai di paprika dolce
2 cucchiai di paprika piccante
1 spicchio di aglio
olio
sale
pepe
farina di polenta precotta 200 g
erba cipollina o prezzemolo a piacere

Preparazione:

1. Per prima cosa dovrete ottenere 5-6 piccole porzioni di pesce a forma di cuore: stendete il filetto di persico sul vostro piano da lavoro e appoggiateci una formina taglia-biscotti (o coppa-pasta) a forma di cuore, premete la formina con tutta la forza che avete ed estraete delicatamente il pesce ritagliato; ripetete la stessa operazione fino a quando non avrete usato tutto il pesce.
   Se non riuscite a farlo solo con la formina, aiutatevi con un coltellino ben affilato e ritagliate delicatamente il pesce a forma di cuore.
2. Una volta ritagliati i cuori, oliate una padella e fatela scaldare a fuoco medio per un paio di minuti, poi adagiateci i cuori di pesce e fateli rosolare bene, aggiungete un filo di acqua e tutta la paprika piccante, mescolate e unite il sale, un pizzico di pepe e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
   Nel frattempo, mettete le vongole (precedentemente ben lavate e spurgate) in un pentolino con un filo di olio, fatele aprire e cuocetele per circa 10 minuti, poi scolatele e mettetele da parte.
3. Nel frattempo versate 600 g di acqua (circa) in una pentola, mettetela sul fuoco e portate ad ebollizione, quindi versate a pioggia la farina di polenta precotta e mescolate energicamente con una frusta per circa 10 minuti, salate a piacere e unite la paprika dolce, mescolate bene per amalgamare uniformemente, quindi spegnete il fornello e lasciate riposare almeno 6-7 minuti.
4. Ora non resta che cuocere i gamberoni: scaldate una padella piccola, versate un filo d’olio e fate scaldare per un paio di minuti, poi unite l’aglio in camicia e fatelo dorare, quindi unite i gamberoni; fateli cuocere 3 minuti poi girateli e fateli cuocere anche dall’altro lato per altri tre minuti circa.
5. Fatto questo, componete i piatti: sistemate 2 gamberoni per piatto e dategli la forma di un cuore, mettete le vongole vicino, poi appoggiate sul piatto un coppa-pasta tondo o quadrato (o della forma che avete/preferite) e versate all’interno 6-7 cucchiai di polenta, poi – con il dorso di un cucchiaio – schiacciate bene per compattare, quindi togliete il coppa-pasta e sistemate un cuore di pesce sul tortino di polenta e mettete gli altri cuori vicino, spolverizzate con prezzemolo, pepe e servite!
   Buon San Valentino a tutti!