Risotto di grano e zucchine al profumo di mare
Warning: A non-numeric value encountered in /home/mhd-01/www.lacucinadiverdiana.it/htdocs/wp-content/plugins/adsense-daemon/Adsense-Daemon.php on line 243
Warning: A non-numeric value encountered in /home/mhd-01/www.lacucinadiverdiana.it/htdocs/wp-content/plugins/adsense-daemon/Adsense-Daemon.php on line 243
Warning: A non-numeric value encountered in /home/mhd-01/www.lacucinadiverdiana.it/htdocs/wp-content/plugins/adsense-daemon/Adsense-Daemon.php on line 243
A metà strada tra un risotto e una minestra, la ricetta a base di grano, zucchine, cozze e calamari che ho preparato qualche giorno fa è un’occasione per riciclare gli avanzi di verdure e pesce nel frigo!
Veloce e dietetico, è un piatto per tutte le occasioni. Soprattutto per gli amanti del mare.
Ingredienti per 2 persone:
160 g di grano
200 g di cozze
200 g di calamari tagliati a rondelle
1 zucchina
1 carota
1 spicchio di aglio
6 pomodorini pachino (o 3 vesuviani)
1 mazzetto di prezzemolo
olio
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
1 pizzico di peperoncino a piacere
Preparazione:
1) Mettete una pentola sul fuoco, fatela scaldare un paio di minuti, quindi aggiungete le cozze (che avrete precedentemente lavato e pulito accuratamente sotto acqua fredda corrente), coprite la pentola e lasciate che i molluschi si aprano. Una volta cotte, riponete le cozze in un contenitore, quindi filtrate il liquido di cottura e mettetelo da parte.
2) Mettete sul fuoco una pentola grande, fatela scaldare, quindi versate un filo d’olio, attendete un paio di minuti, poi aggiungete l’aglio, i pomodorini a pezzetti, la zucchina tagliata a dadini e la carota a rondelline, mescolate per fare insaporire, aggiungete un pizzico di sale, sfumate con del vino bianco e lasciatelo evaporare per qualche minuto.
3) A questo punto aggiungete i calamari a rondelle, mescolate per un paio di minuti, unite il grano e versate il brodo delle cozze che avevate messo da parte, mettete il fornello a fuoco medio, sistemate di sale, coprite la pentola e lasciate cuocere per 12 minuti circa, avendo cura di mescolare di tanto in tanto e – se il composto dovesse asciugarsi troppo – aggiungere un filo d’acqua.
4) Quando il grano sarà cotto e l’acqua ritirata quasi completamente, aggiungete le cozze che avevate preparato, mescolate e spegnete il fornello: ora non resta che servire nei piatti, aggiungere un pizzico di peperoncino e decorare con una spolverata di prezzemolo tritato prima di mettere in tavola!
Fatal error: Uncaught Error: Call to undefined function mysql_escape_string() in /home/mhd-01/www.lacucinadiverdiana.it/htdocs/wp-content/plugins/user-photo/user-photo.php:103 Stack trace: #0 /home/mhd-01/www.lacucinadiverdiana.it/htdocs/wp-includes/class-wp-hook.php(300): userphoto_filter_get_avatar('<img alt='' src...', 'cucinologia@gma...', 75, 'mm') #1 /home/mhd-01/www.lacucinadiverdiana.it/htdocs/wp-includes/plugin.php(203): WP_Hook->apply_filters('<img alt='' src...', Array) #2 /home/mhd-01/www.lacucinadiverdiana.it/htdocs/wp-includes/pluggable.php(2465): apply_filters('get_avatar', '<img alt='' src...', Object(WP_Comment), 75, 'mm', '', Array) #3 /home/mhd-01/www.lacucinadiverdiana.it/htdocs/wp-content/themes/impero/core/settings.php(212): get_avatar(Object(WP_Comment), 75) #4 /home/mhd-01/www.lacucinadiverdiana.it/htdocs/wp-includes/class-walker-comment.php(180): yiw_comment(Object(WP_Comment), Array, 1) #5 /home/mhd-01/www.lacucinadiverdiana.it/htdocs/wp-includes/class-wp-walker.php(146): Walker_Comment->start_el in /home/mhd-01/www.lacucinadiverdiana.it/htdocs/wp-content/plugins/user-photo/user-photo.php on line 103
Fatal error: Uncaught ArgumentCountError: Too few arguments to function JSMin::__construct(), 0 passed in /home/mhd-01/www.lacucinadiverdiana.it/htdocs/wp-content/plugins/autoptimize/classes/autoptimizeScripts.php on line 185 and exactly 1 expected in /home/mhd-01/www.lacucinadiverdiana.it/htdocs/wp-content/plugins/autoptimize/classes/external/php/minify-2.1.7-jsmin.php:90 Stack trace: #0 /home/mhd-01/www.lacucinadiverdiana.it/htdocs/wp-content/plugins/autoptimize/classes/autoptimizeScripts.php(185): JSMin->__construct() #1 /home/mhd-01/www.lacucinadiverdiana.it/htdocs/wp-content/plugins/autoptimize/autoptimize.php(265): autoptimizeScripts->minify() #2 [internal function]: autoptimize_end_buffering('<!DOCTYPE html>...', 9) #3 /home/mhd-01/www.lacucinadiverdiana.it/htdocs/wp-includes/functions.php(3829): ob_end_flush() #4 /home/mhd-01/www.lacucinadiverdiana.it/htdocs/wp-includes/class-wp-hook.php(298): wp_ob_end_flush_all('') #5 /home/mhd-01/www.lacucinadiverdiana.it/htdocs/wp-includes/class-wp-hook.php(323): WP_Hook->appl in /home/mhd-01/www.lacucinadiverdiana.it/htdocs/wp-content/plugins/autoptimize/classes/external/php/minify-2.1.7-jsmin.php on line 90