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Budino light al latte con pistacchi e mandorle

budino-light-di-mandorle-e-pistacchiSiete a dieta ma non volete rinunciare a qualche vizio di gola? Ecco la mia ricetta per un budino light a base di latte, impreziosito da granella di pistacchi e mandorle!

Ingredienti per 5 budini:
1 l di latte parzialmente scremato
24 g di colla di pesce
4 cucchiai di zucchero di canna
una bustina di vaniglia
2 manciate di pistacchi frullati a granella
2 manciate di mandorle toastate, frullate a granella

Procedimento:
1) Per prima cosa mettete i fogli di colla di pesce in una ciotola coperti con abbondante acqua fredda e lasciateli in ammollo per circa 7-8 minuti, o fino a quando non si saranno ammorbiditi.

2) Nel frattempo, fate scaldare il latte in un pentolino, aggiungete la vanillina, lo zucchero e mescolate, quando il liquido arriverà a bollore, aggiungete i fogli di colla di pesce ammorbiditi e ben strizzati.

3) Mescolate a fuoco medio fino a quando la gelatina non si sarà sciolta completamente, quindi spegnete il fornello e trasferite tutto in 5 stampini da budino leggermente unti con dell’olio di oliva (basterà passarci un pennello di silicone unto o un foglio di scottex e poi versare il latte caldo).

4) Lasciate freddare il latte, poi trasferite gli stampini nel frigorifero e lasciateli refrigerare per almeno 3-4 ore.

5) Trascorso questo tempo, riprendete gli stampini, passateli per qualche secondo sulla fiamma del fornello (in modo da far staccare il budino dalle pareti del contenitore) e subito girateli sottosopra, per sformarli delicatamente su un piattino da portata (se il budino non dovesse staccarsi, fatelo scaldare ancora qualche secondo sul fuoco basso, ma non troppo altrimenti si scioglie!). A questo punto, decorate i budini con la granella di pistacchi e mandorle tostate e serviteli!

 

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