Morbida e friabile, golosa e profumata, la pizza fritta napoletana (anche detta montanara) è uno dei piatti partenopei più libidinosi. Almeno per me. Prepararla è molto semplice: bisogna seguire la stessa ricetta della pizza, solo che invece di cuocerla al forno viene divisa in tante piccole monoporzioni, poi fritte e infine condite. Ingredienti per circa […]
Archivio per aprile 2012 | Pagina di archivio mensile
Per accogliere i profumi primaverili e tutte le virtù di questa splendida stagione dai mille colori, vi propongo un piatto leggero ma ricco di vitamine, colori, aromi e profumi: pollo allo zenzero, con succo d’arancia, carciofi e granella di nocciole tostate. Leggero e dietetico, è un piatto che si adatta a mille occasioni diverse! Ingredienti […]
Sì lo so, il tortano napoletano, proprio come il casatiello, vuole lo strutto, ma chi ci parla poi con le frotte di colesterolo in arrivo? Per evitare sensi di colpa, senza rinunciare alla friabilità che il vero torano pretende, ho sostituito lo strutto con dell’olio extravergine di oliva. Il risultato? Un tortano napoletano senza strutto, […]
Fileja con cime di rapa e stracciatella! Piatto dai sapori forti e persistenti, la pasta fileja con le cime di rapa (o più semplicemente broccoletti) e stracciatella non è affatto per tutti. A questi sapori così spiccati, intensi e mediterranei bisogna essere abituati, o almeno preparati, e non tutti lo sono. Il sapore […]