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Crostata di fragole con crumble

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Qualche giorno fa sono andata a trovare Gioia, una mia amica di infanzia, con la quale – da piccola – ho trascorso tante domeniche spensierate. Oggi è mamma di un piccolo di quasi 2 mesi e, per l’occasione, ho preparato una crostata di fragole e crema pasticcera, coperta da un sottilissimo crumble!

Ingredienti per la crostata
300 g di farina 1
150 g di zucchero
125 g di burro
la buccia di un limone
1 pizzico di sale
1 uovo e 2 tuorli

Ricetta per la crema pasticcera
10 fragole tagliate in 4

Preparazione:
1) Dopo aver preparato la crema, lasciatela freddare completamente e nel frattempo impastate la frolla: in una terrina capiente unite l’uovo, i tuorli, lo zucchero, il burro ammorbidito, il sale, le zeste di limone e la farina e impastate per amalgamare tutti gli ingredienti.

unite-tutti-gli-ingredienti-per-la-frolla-in-una-terrina

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2) Una volta ottenuta un pasta omogenea e morbida, avvolgetela con una pellicola e mettetela in frigorifero per circa 30 minuti.

 

impastate-la-frolla

 

 

 

 

 

 

 

 

3) Trascorso questo tempo, riprendete la frolla dal frigo, mettetene  da parte 1/3 (che vi servirà in seguito per il crumble) e – con l’aiuto del mattarello – stendetela fino ad ottenere uno strato spesso circa mezzo centimetro.

4) A questo punto, prendete una teglia da crostata, imburratela e spolverizzatela con della farina, quindi rivestitela con lo strato di frolla che avete steso.

foderate-con-la-frolla-una-teglia-da-crostata

 

 

 

 

 

 

 

 

5) Riempite la scatola di pasta con la crema pasticcera che avete preparato e infornate a 180 gradi (in forno preriscaldato) per 15 minuti.

riempite-la-crostata-con-la-crema

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6) Nel frattempo, riprendete il pezzo di pasta frolla che avevate messo da parte e stendetelo fino ad avere uno strato sottilissimo.

stendete-il-pezzo-di-frolla-messo-da-parte

 

 

 

 

 

7) Trascorsi i 15 minuti di cottura, tirate fuori la crostata dal forno, coprite la crema con le fragole tagliate a pezzi…

fragole-con-cui-farcire

 

 

 

 

 

 

 

…e con l’aiuto del matterello ricoprite tutto con lo strato di pasta frolla sottile che avete preparato: una volta poggiato sulle fragole si trasformerà in un crumble, che aderirà perfettamente ai pezzi di frutta.

ricoprite-la-crostata-con-lo-strato-sottile-di-frolla

 

 

 

 

 

8) Infornate per altri 20-25 minuti, poi sfornate, lasciate freddare completamente e servite!

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2 commenti

  1. Dani (Cucina Libri & Gatti)
  2. virginia

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