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Pollo allo zenzero con carciofi, arance e nocciole

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Per accogliere i profumi primaverili e tutte le virtù di questa splendida stagione dai mille colori, vi propongo un piatto leggero ma ricco di vitamine, colori, aromi e profumi: pollo allo zenzero, con succo d’arancia, carciofi e granella di nocciole tostate. Leggero e dietetico, è un piatto che si adatta a mille occasioni diverse!

Ingredienti per 2 persone:
350 g di pollo (acquistate il petto di pollo intero)
2 carciofi
2 arance (possibilmente le rosse di Sicilia)
1 pezzetto di zenzero (secondo il vostro gusto)
sale
3 cucchiai di olio evo
pepe
mezzo bicchiere di vino bianco
granella di nocciole tostate

Preparazione:
1) Lavate, pulite e tagliate i carciofi a spicchi, poi mettete una padella a fuoco medio per un paio di minuti, aggiungete l’olio e fate scaldare per qualche minuto, aggiungete i carciofi, rosolateli per 5-7 minuti, poi sfumate con del vino bianco (se necessario aggiungete un pò di acqua) e proseguite la cottura per altri 20 minuti, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.

2) Trascorso questo tempo, aggiungete il petto di pollo tagliato a dadini (come fosse uno spezzatino), sistemate di sale e proseguite la cottura per altri 15 minuti circa.
Nel frattempo, tostate la granella di nocciola: scaldate un padellino, aggiungete la granella e muovendola continuamente fatela tostare fino ad imbiondirla, poi spegnete e lasciate freddare.

3) A questo punto, aggiungete il succo di 2 arance, lo zenzero grattugiato, mescolate e spegnete il fuoco, aggiungete la granella di nocciole tostate a servite!

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