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Torta rustica alla birra, cacao e pere

torta-alla-birra-cacao-e-pereSemplice e veloce da preparare, la torta rustica alla birra che ho sfornato qualche giorno fa e’ un modo per celebrare le virtù della bevanda per eccellenza, definita anche pane liquido, ricca di proprietà benefiche per la salute umana, ma soprattutto buona. A patto naturalmente che sia di qualità.

Ingredienti:
200 g di farina 0
100 g di amido di mais
250 ml di birra scura
150 g di burro
120 g di zucchero di canna
2 cucchiai colmi di cacao amaro
3 uova
2 pere mature
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino raso di bicarbonato

Preparazione:
1) In una terrina capiente unite i tuorli con lo zucchero e montateli con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e vellutato, aggiungete la birra, mescolate, quindi unite il burro sciolto a bagnomaria (o a microonde) e girate fino ad ottenere un liquido omogeneo.

2) A questo punto montate a neve gli albumi (con un pizzico di sale o bicarbonato) e lasciateli momentaneamente da parte.

2) Fatto questo, aggiungete al composto liquido l’amido di mais, il cacao amaro e la farina setacciata, poi unite anche il lievito e il bicarbonato, mescolate e infine aggiungete le pere tagliate a pezzettini piccoli e gli albumi montati a neve; mescolate delicatamente, facendo dei movimenti lenti dal basso verso l’alto, fino ad ottenere una crema omogenea e versate il composto in una teglia a cerniera ben imburrata e infarinata, livellatelo bene con una palettina, battete la teglia su un piano da lavoro per togliere eventuali vuoti d’aria dal fondo e infornate a 180 gradi per circa 40 minuti. Il tempo di cottura varia molto da forno a forno (il mio impiega quasi un’ora) quindi, prima di sfornare, fate sempre la prova dello stecchino.

4) Una volta cotto, sfornate il dolce e lasciatelo freddare completamente: la vostra torta rustica alla birra e’ pronta!

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  1. Il mio primo contest: la cucina con la birra | paneepomodoro
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