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Come si fa la piadina romagnola?

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Come si fa la piadina romagnola? Bastano pochissimi e semplici ingredienti e un impasto che non richiede lievitazione. Della piadina romagnola ci sono tantissime versioni, con e senza strutto, con e senza bicarbonato, con un impasto a base di acqua o latte. In questo caso vi darò quella più golosa (almeno per il mio gusto), dove il risultato è una piadina morbida e friabile, senza aggiunta di grassi.

Se avete dimenticato di comprare il pane e i negozi sono ormai chiusi, la soluzione più semplice è impastare latte e farina per farne delle piadine, che non hanno bisogno di lievitare e si preparano in pochi minuti.
Potete usarle come pane da tavola, oppure farcirle come volete: con delle verdure grigliate e stracchino, con prosciutto crudo e mozzarella, oppure con una mousse di legumi.
In alternativa, potete prepararle anche per una merenda sana e buona: con marmellata fatta in casa o crema di cioccolata!

Ingredienti per 4 piadine grandi:
500 g di farina 0 (io ho usato il tipo 2 integrale, ma potete farla con qualsiasi farina)
250 ml di latte
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino raso di bicarbonato
2 cucchiai di olio evo

Come si fa la piadina romagnola: procedimento:

1) Setacciate la farina, poi versatela in una ciotola, aggiungete il sale, il latte, l’olio e il bicarbonato, mescolate bene e impastate per qualche minuto fino ad ottenere una pasta elastica e morbida.

2) Date all’impasto la forma di una palla, mettetela in una ciotola ben oliata, coprite il contenitore con un panno e lasciate riposare per circa 30 minuti.

3) Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto dividetelo in 4 pezzature di uguale peso e con il mattarello stendete le palline trasformandole in 4 piadine non troppo sottili (circa 3-4 mm di spessore).

4) A questo punto, scaldate la piastra per crepes, oppure una padella con diamtro di circa 25 cm (consiglio una padella in ceramica) per circa 3-4 minuti, poi oliatela leggermente con un pennello (o un foglio di scottex) e sistemate sul fondo la prima piadina, lasciatela cuocere per circa 3 minuti, poi giratela e lasciatela per altri 3 minuti circa: quando si sarà leggermente gonfiata e la superficie sarà leggermente ambrata, toglietela dal fuoco. Ripetete la stessa operazione per le altre 3 piadine, poi farcitele come volete e servite!

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