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Ricette San Valentino: budino di latte e miele con salsa ai pistacchi

dolce-san-valentino-budino-latte-con-pistacchiLo volete prendere per la gola proprio il giorno più romantico dell’anno? Bene! Vi propongo una ricetta facile e veloce per realizzare un dolce leggero (perché a base di latte, senza panna, e dolcificato con il miele) e goloso, grazie al sapidità e alla consistenza vellutata della salsa di pistacchi.

Ingredienti per 2 persone:
300 ml di latte parzialmente scremato
2 cucchiai colmi di miele liquido (consiglio quello di castagno)
1 bacchetta di vaniglia
2 fogli e 1/2 di colla di pesce (di quelli grandi rettangolari)
5 manciate di pistacchi salati e tostati
3 cucchiai di acqua calda

Procedimento:
1) Mettete i fogli di colla di pesce in una ciotolina piena di acqua fredda e lasciateli in ammollo fino a quando non si saranno ammorbiditi.

2) Mentre aspettate, versate il latte in un pentolino, immergeteci la bacchetta di vaniglia e portate a bollore; a questo punto aggiungete i due cucchiai di miele, mescolate per farlo sciogliere bene, poi strizzate i fogli di colla di pesce ormai ammorbiditi e aggiungeteli al latte, mescolate con un cucchiaio di legno per farli sciogliere completamente e lasciate bollire a fuoco basso per 2-3 minuti. Poi, spegnete il fornello, togliete la bacchetta di vaniglia e versate i liquido in due stampini monoporzione (anche due bicchieri bassi vanno benissimo).

3) Lasciate freddare il latte negli stampini, poi metteteli in freezer per un paio di ore.
Nel frattempo preparate la salsa: mettete i pistacchi nel tritatutto e frullate fino ad ottenere una granella finissima e quasi oliosa, versatela in una ciotola, aggiungete 3 cucchiai di acqua bollente e mescolate fino ad ottenere una salsa omogenea.

4) Quando il latte si sarà trasformato in budino, tirate fuori dal frigo gli stampini, fateli stemperare immergendoli appena nell’acqua bollente, rovesciateli e sformateli, metteteli in un piatto da portata e versateci sopra la salsa di pistacchi!

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