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Tozzetti fatti in casa

tozzetti fatti in casa

Manca ormai pochissimo a Natale e visto che sono cresciuta nella Tuscia, ho deciso di preparare i tipici tozzetti viterbesi alle nocciole, che le mamme viterbesi preparano spesso, soprattutto nei periodi di festa. I tozzetti fatti in casa sono diffusi in tutta Italia (o quasi), ma non tutte le fonti svelano il segreto per cuocerli alla perfezione e renderli croccanti! Mia madre ha sperimentato la ricetta per anni, provandola e modificandola più volte, e alla fine ha trovato il modo per fare i tozzetti perfetti.
Come? Ripassandoli in forno una volta cotti e tagliati.

Tozzetti viterbesi fatti in casa: ingredienti

500 g farina 0
250 g di nocciole del tipo Gentile romana (quelle tipiche della Tuscia viterbese)
100 g di strutto
250 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
20 g di polvere di vaniglia
1 bicchierino di liquore

Tozzetti viterbesi fatti in casa: la preparazione passo per passo

  1. Unite la farina setacciata al lievito, mescolate e aggiungete gradualmente tutti gli altri ingredienti, quindi impastate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  2. A questo punto, dividete la pasta in tanti filoncini (circa 4 cm di larghezza e lunghi tanto quanto il lato maggiore della teglia che userete per cuocerli).
  3. Preriscaldate il forno a 160°C, adagiate i filoncini su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando almeno 10 cm tra un filoncino e l’altro (in modo che durante cottura non si attacchino).
  4. Fate cuocere fino a quando non diventano dorati, quindi togliete dal forno e lasciate freddare.
  5. Una volta freddati completamente, ricavate i tozzetti, tagliando i filoncini a fette spesse 1 cm; a questo punto rimetteteli in forno a 180°C per circa 10 minuti, poi sfornate, lasciate freddare e servite!
    In questo modo saranno più profumati e croccanti!
Summary
Recipe Name
Tozzetti fatti in casa
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4.5 Based on 2 Review(s)
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2 commenti

  1. antonella
  2. angeloska

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