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Biscotti di polenta taragna senza burro

frollini-rustici-frutti-rossi-cioccolato-birraLe frolle sono la mia passione e così ho deciso di preparare dei biscotti per il te, ideali da inzuppare, ma buoni anche da mangiare così, per allietare e riscaldare i freddi pomeriggi autunnali. Ho realizzato una ricetta rustica e semplice, con pochi grassi, ma incredibilmente golosa: biscotti di polenta taragna senza burro, con frutti rossi, gocce di cioccolato fondente e birra.

Biscotti di polenta taragna: ingredienti per 5-6 persone

300 g di farina di polenta taragna (60 g di farina di grano saraceno e 240 g di farina di polenta)
200 g di farina 0
200 g di zucchero
120 g di olio extra vergine di oliva
120 g di birra chiara (possibilmente artigianale)
1 bustina di vanillina o un cucchiaino di cannella
mezza bustina di lievito per dolci
70 g di frutti rossi essiccati
70 g di gocce di cioccolato fondente (oppure spezzettate 70 g di cioccolata fondente in tavoletta)
zucchero a velo a piacere per decorare

Come preparare i biscotti di polenta taragna:

  1. Versate la birra in un bicchiere, aggiungete i frutti rossi essiccati (per farli insaporire e ravvivare) e fate macerare per circa 15 minuti.
  2. Poi, in una terrina capiente versate le due farine setacciate, aggiungete il lievito, la vanillina (o la cannella) la birra, i frutti rossi strizzati e ravvivati, le gocce di cioccolata mescolate un po’, poi aggiungete lo zucchero, l’olio e l’uovo, sempre mescolando man a mano che addizionate.
  3. Impastate per amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso (se dovesse risultare troppo umido e difficile da maneggiare, aggiungete un pò di farina bianca; se risultasse troppo asciutto aggiungete qualche cucchiaio di acqua fredda).
  4. Avvolgete l’impasto con una pellicola e fate riposare in freezer per 10 minuti circa.
  5. Trascorso questo tempo, accendete il forno a 180 gradi, riprendete la pasta di farina e polenta taragna dal frigo e stendetela delicatamente con il mattarello (aiutatevi con un po’ di farina bianca) fino ad ottenere uno strato dello spessore di un centimetro.
  6. A questo punto, ritagliate i biscotti di polenta taragna con la formina che preferite, disponeteli su una teglia da forno coperta con carta da forno e infornate per circa 12 -15 minuti (o fino a quando saranno ben dorati).
  7. Una volta cotti, sfornate e lasciate freddare; ora non resta che servirli con il te!
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