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Pesce fritto in agrodolce

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No, non mi sono impazzita! Sebbene sembri un accostamento improbabile, vi assicuro che il pesce fritto in agrodolce, condito con pezzetti di frutta caramellata ha un sapore tutto suo ed è piaciuto anche a chi generalmente non ama l’agrodolce. Non siete convinti?
Bene, provate con poche quantità e poi mi direte…

Se non vi ho ancora convinto, consultate una ricetta più tradizionale, altrimenti proseguite!

Pesce fritto in agrodolce: ingredienti per 2 persone
400 g di pesce (quello che volete, io ho aperto, pulito e fritto delle alici a parte e con del merluzzo ne ho fatto delle polpettine)
2 uova
2 tazze di pan grattato + 1 per fare l’impasto delle polpette
1 tazza di farina
150 g di frutta esotica tagliata a dadini (consiglio ananas e papaya)
2 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di aceto
acqua
sale

Pesce fritto in agrodolce: preparazione passo per passo
1) Tagliate la frutta a dadini, mettetela in padella a fuoco medio e dopo 4-5 minuti aggiungete lo zucchero di canna, mescolate bene e lasciate cuocere 2-3 minuti, poi aggiungete l’aceto, il sale e girate fino a quando la frutta non risulterà caramellata. A questo punto spegnete e lasciate riposare.

2) Preparate tre piatti fondi: nel primo mettete la farina, nel secondo le uova sbattute con un pizzico di sale, nel terzo versate due tazze di pan grattato.

3) A questo punto, lavate, pulite e sminuzzate il pesce (consiglio merluzzo, ma va bene anche orata, salmone, alici, ecc) e aiutandovi con un pò di pan grattato formate delle polpettine del diametro di 4-5 cm, chiudetele bene pressando con le mani, quindi passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, infine nel pangrattato, in modo da formare una crosta spessa e ideale per la frittura.

2) Ripetete la stessa operazione per tutte le polpettine che avete preparato, quindi friggetele in padella per 3-4 minuti, in olio bollente, fino a quando non saranno tutte uniformemente dorate; quindi scolatele, adagiatele su carta assorbente e mettetele in un piatto da portata.

3) Fatto questo, versate la frutta caramellata direttamente sulle polpette.
Mettete in tavola il vostro pesce fritto ai frutti tropicali e gustate!

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1 commento

  1. federico lativi

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