Archivio per agosto 2011 | Pagina di archivio mensile

Pesce fritto in agrodolce

No, non mi sono impazzita! Sebbene sembri un accostamento improbabile, vi assicuro che il pesce fritto in agrodolce, condito con pezzetti di frutta caramellata ha un sapore tutto suo ed è piaciuto anche a chi generalmente non ama l’agrodolce. Non siete convinti? Bene, provate con poche quantità e poi mi direte… Se non vi ho […]

Tortino di grano con zucchine, melanzane, pachino, funghi e scamorza

Non è riso, né pasta, non è cous cous e neanche farro: quello che vedete nella foto è semplicemente grano, un alimento semplice e buono, ma in realtà generalmente poco usato nella sua veste in chicchi. Questa volta ho deciso di proporvelo sottoforma di tortino, accompagnato da un trito di zucchine, melanzane, funghi, pachino e […]

Ricette dolci light: muffin al lemon-cocco

Ho sempre pensato che il muffin non sia degno di questo nome se non è fatto con il burro. Sbagliato! Si possono fare degli ottimi dolcetti – morbidi e fragranti – anche senza ricorrere all’uso di grassi, come burro, margarina, strutto e oli. Io ne ho fatti un bel pò, aggiungendo farina di cocco e […]

Pasta alle verdure estive, panna acida e zenzero

E’ un vero peccato che la panna acida non sia abbastanza diffusa nella cucina italiana, perché – a differenza di quella usata comunemente – risulta più leggera grazie a quel sapore acidulo che si avverte come retrogusto. Qualche giorno fa ho unito un vasetto di panna acida (che si trova facilmente nei discount) ad un […]

Granita al cocomero

Ecco una ricettina veloce, rinfrescante, dolce e dietetica, a base di frutta e totalmente priva di grassi: granita al cocomero! Granita al cocomero: ingredienti per 4 coppe 3 fettone di cocomero 2 albumi 2 cucchiai di zucchero di canna un pizzico di sale una bustina di vanillina (a piacere, non indispensabile) 2 cucchiai abbondanti di […]

Ricette dietetiche: pomodori ripieni di fiocchi di latte, zucchine, mais e polpa di pomodoro

Chi capita spesso su questo blog avrà avuto modo di capire che adoro le sperimentazioni culinarie: mi piace prendere vecchie ricette tradizionali, cambiare ingredienti e procedure, per trasformarle in qualcosa di nuovo, spesso più leggero e salutare, e più adatto ad essere preparato in uno dei rari momenti che la routine quotidiana ci concede in […]

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