Archivio per luglio 2011 | Pagina di archivio mensile

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Pomodori secchi fatti in casa

I pomodori secchi fatti in casa sono sempre stati una delle mie grandi passioni. Quando ero piccola vedevo mia madre e mia nonna lavare chili e chili di pomodori San Marzano, che poi venivano tagliati, salati ed esposti al sole su un’apposita struttura in legno e tulle costruita da mio padre. Ho sempre pensato che […]

Ricette dietetiche da riciclo: tortino di pesce e patate

Vi è avanzato del pesce e di rimangiarlo il giorno dopo proprio non vi va? Ecco una ricetta da riciclo che vi permette di recuperare qualsiasi tipo di pesce cotto per farne un flan simpatico all’occhio e sfizioso al palato! Il tutto accompagnato – se volete – da carotine lesse e riso basmati condito con […]

Finger food: dischi di pasta sfoglia farciti con speck altoatesino e fichi

Ecco una rielaborazione della tipica ricetta romana: pizza, prosciutto e fichi. Ideale da servire come antipasto, come finger food per un aperitivo o semplicemente come piatto unico in occasione di un pic nic, la combinazione pizza, prosciutto e fichi è una delle più grandi invenzioni culinarie, perché usa e bilancia perfettamente i sapori dolci con […]

Crema di limoncello fai da te

Mia nonna Vittoria, quella calabra, tra le sue numerose specializzazioni culinarie, annovera anche tantissimi liquori, come lo cherry, il limoncello, la crema di limoncello e il mandarinetto. E così – seguendo la sua ricetta – con le bucce dei limoni che ho comprato in costiera qualche mese fa ho preparato proprio una crema di limoncello. […]

Ricette da riciclo: pomodori ripieni di merluzzo, gamberetti, grano e maionese

Vi avanza del pesce cucinato e non sapete come recuperarlo? Niente paura! L’altra sera, per caso, ho fatto un miscuglio con un pò di ingredienti avanzati, tra cui del merluzzo cotto in padella con dei pachino, e l’ho usato per riempire dei pomodori da riso che ho servito freddi. E’ una ricetta fresca, leggera, ideale […]

Muffin al cedro con cannella

Quindi, sappiate che tutti gli impasti che vi suggerisco sono pensati per essere fatti a mano, come questo per realizzare dei piccoli muffin al cedro. Muffin al cedro: ingredienti per circa 30 mini porzioni: 300 g di farina 00 250 g di succo di frutta (al gusto che preferite) 2 cucchiaini di lievito per dolci […]

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