Pasticcio al forno di carciofi e gorgonzola
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L’anno scorso, dopo le feste di Natale, avevo preparato un pasticcio al forno con dei carciofi avanzati dalle feste, che avevo frullato con il minipimer aggiungendo uova e pangrattato. All’epoca non avevo ancora il blog, quindi non posso documentarvelo, ma la settimana scorsa – a cena dalla carissima Vittoria – ho assaggiato una versione ancora più buona del mio pasticcio: con il gorgonzola!
E allora, come potevo non chiederle la ricetta?
Ingredienti:
4 carciofi
due prese di sale
3 cucchiai di olio
2 prese di pepe
vino da cucina
2 uova
150 g di gorgonzola
pan grattato
Pulite e tagliate a spicchi i carciofi, metteteli in una padella, con del sale, olio e pepe, e fate cuocere a fuoco medio, aggiungendo di tanto in tanto un pò di vino bianco. Lasciate cuocere per 40 minuti circa, o fino a quando i carciofi non saranno diventati belli morbidi.
Versate i carciofi in una pirofila da forno imburrata, aggiungete i 2 tuorli, il gorgonzola tagliato a dadini e mescolate bene fino ad ottenere un impasto uniforme.
Poi montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al resto. Spolverate con del pangrattato e infornate a 180 gradi per 20 minuti circa.
Sfornate e servite tiepido!
Ps: domani mattina troverete la ricetta del Casatiello pasquale!
Le ricette da fare con gli avanzi di frigo e credenza!
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