Archivio per aprile 2011 | Pagina di archivio mensile

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Parmigiana di melanzane cotte al forno

Ecco la mia ricetta della parmigiana di melanzane cotte al forno! In famiglia, la versione più buona della Parmigiana di melanzane è quella di mia nonna Vittoria, che oltre ai classici ingredienti (melanzane, salsa di pomodoro e provola) aggiunge anche uovo sodo a pezzetti, micro polpettine fritte di carne e naturalmente – da autentica calabrese […]

Finger food veloce: cappasante gratinate a modo mio

  Per un finger food originale o un antipasto sfizioso, vi propongo questa ricettina veloce veloce a base di cappasante, che ho sperimentato per caso l’altra sera, quando per condire i molluschi che avevo comprato ho utilizzato quei pochi ingredienti che avevo nel frigo. Insomma è uno di quei casi in cui il frigo non […]

Casatiello napoletano: la ricetta classica

Il casatiello napoletano si fà con lo strutto! E’ inutile cercare di sostituire lo strutto con il burro, l’olio, la margarina o chissà quale altra pozione magica di origine vegetale! Lo strutto è lo strutto e non c’è niente da fare. Il suo sapore intenso, vellutato e la consistenza morbida sono praticamente insostituibili, e allora […]

Pasticcio al forno di carciofi e gorgonzola

L’anno scorso, dopo le feste di Natale, avevo preparato un pasticcio al forno con dei carciofi avanzati dalle feste, che avevo frullato con il minipimer aggiungendo uova e pangrattato. All’epoca non avevo ancora il blog, quindi non posso documentarvelo, ma la settimana scorsa – a cena dalla carissima Vittoria – ho assaggiato una versione ancora […]

Flan rustico di fragole e limone

Lo scorso fine settimana sono andata a rivedere le bellezze della Costiera Amalfitana e ho comprato 10 limoni giganti per farci il limoncello, o meglio la crema di limoncello (che sarà pronta tra circa un mese e mezzo). Una volta messe tutte le bucce in infusione nell’alcool però, mi sono ritrovata con un chilo e […]

Ricette dietetiche: budino di fragole al limone

L’altra sera avevo una vaschetta di fragole che rischiavano di marcire in frigo…che farne? Un bel budino semplice, veloce e anche dietetico, che in vista della prova costume non guasta affatto! Ingredienti (per 3 porzioni): 600 g di fragole mature succo di mezzo limone 70 g di zucchero a velo vanigliato 45 g di amido […]

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