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Polpettine di cous cous con salsa di carote e curcuma

polpettine-di-cous-cousUn’idea originale per un aperitivo o una cena sfiziosa? Ecco la ricetta che fa per voi: polpettine di cous cous accompagnate da una salsa a base di carote e curcuma. Un finger food facile e veloce da preparare, dietetico…e anche buono (certo, se vi piace il cous cous!)

Ingredienti per due persone:
150 g di cous cous precotto (quello che si trova in scatola al supermercato)
400 g di passata di pomodoro
1 cipolla
4 carote grandi
una noce di burro
una manciata di Parmigiano
una punta di curcuma (o paprika piccante)
olio extra vergine di oliva

Ecco come fare:
1) Iniziate con la preparazione del sugo (deve essere come quello per condire un normale piatto di pasta, ma più lento e acquoso perché il cous cous assorbe molta acqua): mettete un pò di olio in una pentola, aggiungete la cipolla a pezzetti e fate soffriggere qualche minuto.

2) Aggiungete i funghi, un pizzico di sale e poi versate la salsa di pomodoro (aggiustate di sale). Lasciate cuocere per circa 20 minuti.

3) Nel frattempo, mettete le carote sbucciate e tagliate a pezzi nella pentola a prezzione, aggiungete un pizzico di sale grosso e una tazza d’acqua. Fate cuocere per circa 30 minuti dall’inizio del fischio della valvola.

4) Una volta cotto il sugo (cui aggiungerete mano a mano un pò d’acqua, per renderlo bello liquido) aggiungete il cous cous, mescolate e lasciate riposare una mezz’oretta.

5) Una volta pronte le carote, scolatele, frullatele con il mini pimer e mettete la poltiglia in un pentolino: aggiungete una noce di burro, una manciata di Parmigiano e un pizzico di curcuma.

A questo punto, una volta pronto (e raffreddato) il cous cous, fatene delle palline con le mani, passatele nel pangrattato e infornate per 15 minuti (anche al microonde, in questo caso basteranno 5 minuti circa).
Una volta ben dorate, tiratele fuori dal forno e accompagnate con la salsa di carote: farete un figurone!

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